Александр Белькович: филе морского окуня с овощами
Александр Белькович Фото: предоставлены телеканалом СТС 2 порции
Ингредиенты
Филе морского окуня замороженное 250 г Брокколи 200 г Черри (помидоры) 100 г Карри 1 ч. л. Орегано (сушеный) 1 ч. л. Сливочное масло 40 г Петрушка 10 г Соль по вкусу Приготовление
1 шаг
Разморозить рыбное филе.
Совет от шефа
«Зеленое» сливочное масло подают как соус к мясным, рыбным или овощным блюдам или как закуску, намазав на багет. К маслу добавляют рубленую зелень (укроп, петрушку, кинзу или зеленый лук), а также чеснок, лимонный сок или цедру».
2 шаг
На сковороду налить стакан воды, добавить орегано и карри, довести до кипения.
3 шаг
На коже филе сделать надрезы крест-накрест, положить в кипящую воду в сковороде и готовить на среднем нагреве.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
4 шаг
Капусту брокколи разрезать на небольшие длинные соцветия и отправить на сковороду к окуню, притопить в воде. Посолить щепоткой соли рыбу и брокколи, накрыть крышкой и томить на минимальном нагреве в течение 3—4 минут.
Совет от шефа
«Филе морского окуня важно правильно разморозить — медленно, переложив из морозилки в холодильник. Иначе рыба станет ватной и не такой вкусной».
5 шаг
В отдельную миску отправить размягченное сливочное масло, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и перемешать до однородности.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
6 шаг
Помидоры черри нарезать пополам и отправить на сковороду за 1,5 минуты до конца приготовления рыбы.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
7 шаг
В готовое блюдо добавить половину «зеленого» масла, сковороду накрыть крышкой, отключить огонь, но сковороду оставить на своем месте.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
8 шаг
На сервировочные тарелки выложить рыбное филе, рядом положить овощи и полить соусом из сковороды. На рыбу выложить по кусочку оставшегося «зеленого» сливочного масла.
Приятного аппетита!
Фото: предоставлены телеканалом СТС
Смотрите новые выпуски шоу «Просто кухня» на СТС каждую субботу в 9:00. 12+
Комментарии закрыты.