Александр Белькович: Кефтедес с овощами в томатном соусе

Александр Белькович Фото: предоставлены телеканалом СТС 5 порций

Ингредиенты

Фарш из говядины 400 г Кабачок 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 2 зубчика Яйцо куриное 1 шт. Сухари панировочные 50 г Зеленые оливки без косточек 60 г Петрушка 20 г Томаты в собственном соку протертые 500 г Тимьян свежий 9 веточек Подсолнечное масло 20 мл Оливковое масло 25 мл Соль по вкусу Чёрный перец (свежемолотый) по вкусу Приготовление

1 шаг

Кабачок натереть на крупной терке, посолить и оставить на 5 минут, чтобы выделилась лишняя влага. Отжать кабачок руками или через сито.

Фото: предоставлены телеканалом СТС

2 шаг

Лук нарезать мелким кубиком и отправить к мясному фаршу. Добавить измельченные зубчики чеснока, листики тимьяна (6 веточек), яйцо, мелко нарубленную петрушку (10 г), посолить и поперчить по вкусу. Добавить отжатый кабачок и хорошенько все перемешать руками до однородности.

3 шаг

Добавить в фарш панировочные сухари, перемешать и сформовать кефтедес — тефтели небольшого размера.

Фото: предоставлены телеканалом СТС

4 шаг

На разогретую сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и переложить кефтедес плотно друг к другу. Одну минуту обжаривать на среднем нагреве, не переворачивая, затем — со всех сторон до золотистой корочки.

Фото: предоставлены телеканалом СТС

5 шаг

Залить кефтедес протертыми томатами, добавить оставшиеся листики тимьяна, посолить и поперчить по вкусу, влить воду до нужной консистенции соуса средней густоты и томить в соусе на медленном нагреве под крышкой до закипания. Затем убавить нагрев и томить еще 15 минут.

Фото: предоставлены телеканалом СТС

6 шаг

Фото: предоставлены телеканалом СТС

7 шаг

Переложить порцию кефтедес в соусе на сервировочную тарелку, украсить оставшимися листиками петрушки и сбрызнуть оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Совет от шефа

«Греческие тефтельки — кефтедес — всегда делают небольшими по размеру. Особенность фарша — это большое количество овощей (соотношение к мясу 1:1). Можно использовать не только кабачок, но и баклажаны, картофель».

Смотрите новые выпуски шоу «Просто кухня» на СТС каждую субботу в 9:00. 12+

Источник