Витамины и минимум калорий: вся правда о пользе краснокочанной капусты

Фото: 123RF/legion-media.ru

Краснокочанная капуста встречается на столах не так часто, как белокочанная. Многие воспринимают ее лишь в качестве яркого дополнения к салату, не зная, что этот овощ очень полезен для здоровья. Рассказываем историю появления краснокочанной капусты, чем она так ценна, как выбрать овощ в магазине и что с ним можно приготовить. 

История краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста — овощ с красно-фиолетовой окраской листьев, разновидность кочанной капусты. Впервые она была выращена в Западной Европе примерно в XIV веке. В Россию овощ был завезен только в XVII веке. Изначально капусту выращивали для кормления скота, но позже она стала появляться в аристократических кухнях. Сейчас бордовый овощ доступен для каждого. 

Польза краснокочанной капусты

Овощ содержит витамины группы В, С, К, А. Кроме того, в нем большое количество минералов: калия, кальция, кремния, магния, железа и других. А еще краснокочанная капуста богата антоцианами и мощными антиоксидантами, которые отвечают за яркую окраску листьев. 

Регулярное употребление этого овоща способствует:

• укреплению иммунной системы;

• быстрому восстановлению после простудных и других перенесенных заболеваний;

• снижению артериального давления и улучшению работы сердечно-сосудистой системы;

• снижению уровня холестерина;

• улучшению обменных процессов;

• избавлению от запоров;

• снижению риска инсульта и инфаркта;

• улучшению общего состояния ногтей, волос и кожи. 

Как выбрать краснокочанную капусту

При покупке овоща в магазине, прежде всего, посмотрите на его цвет и текстуру. Кочан должен иметь насыщенный яркий и равномерный цвет. Допускается, что на вилке может быть несколько подсохших верхних листьев, но не темных пятен, признаков пожелтения и гнили, трещин. Старайтесь выбирать средние кочаны весом примерно 2 кг. Большие вилки могут иметь жесткие листья, а маленькие — быть недозрелыми. При выборе также стоит надавить на кочан. Он не должен проминаться, а быть упругим и плотным. Многое о капусте говорит и запах. Свежий овощ обладает легким капустным ароматом без постороннего запаха.

Хранить краснокочанную капусту рекомендуется в холодильнике или погребе, обернув кочан пищевой пленкой. При таких условиях овощ будет оставаться вкусным и свежим на протяжении нескольких месяцев. 

Рецепты с краснокочанной капустой

Овощ подходит для самых разных блюд. Предлагаем несложные рецепты, чтобы вы могли угостить своих домочадцев. 

Салат с яблоком и свежей морковью

Фото: 123RF/legion-media.ru

Ингредиенты:

• 300 грамм краснокочанной капусты;

• одно яблоко;

• одна морковь;

• небольшой зубчик чеснока;

• соль по вкусу;

• подсолнечное или оливковое масло по вкусу.

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте соломкой или натрите на овощной терке, чуть посолите и слегка помните руками до выделения сока.

2. Очищенное от кожуры яблоко и морковь нарежьте тоже соломкой или натрите на крупной терке. Зубчик чеснока пропустите через пресс.

3. Сложите ингредиенты в салатник, добавьте соль и растительное масло, все хорошо перемешайте. При желании украсьте блюдо зеленым луком. 

Боул с королевскими креветками и белым рисом

Фото: 123RF/legion-media.ru

Ингредиенты:

• 100 грамм длиннозерного риса;

• 200 грамм королевских креветок;

• одна морковь;

• один огурец;

• 100 грамм краснокочанной капусты;

• два куриных яйца;

• соль по вкусу;

• черный молотый перец по вкусу;

• две столовые ложки оливкового масла;

• чайная ложка средне-острой горчицы;

• чайная ложка меда;

• чайная ложка соевого соуса.

Приготовление:

1. Креветки и белый рис отварите, как указано на упаковке. Креветки остудите и очистите, рис промойте. 

2. Яйца отварите, очистите от скорлупы и разрежьте пополам. 

3. Морковь, огурец и краснокочанную капусту нарежьте тонкой соломкой. 

4. Для соуса соедините в чашке масло, соль, черный перец, горчицу, мед и соевый соус. Полученную массу взбейте венчиком. 

5. Разложите подготовленные ингредиенты по тарелкам сегментами, полейте сверху соусом.

Тушеная капуста с белыми грибами и куриным филе

Фото: 123RF/legion-media.ru

Ингредиенты:

• 500 грамм краснокочанной капусты;

• один репчатый лук;

• зубчик чеснока;

• 250 грамм куриного филе;

• 200 грамм белых грибов;

• растительное масло по вкусу;

• соль по вкусу;

• черный молотый перец по вкусу;

• зелень по вкусу.

Приготовление:

1. Курицу, а также лук нарежьте кубиком. Капусту нашинкуйте любым удобным способом.

2. Грибы переберите, тщательно промойте и мелко нарежьте. Жарьте их на сковороде на растительном масле в течение 20 минут на небольшом огне. 

3. Добавьте к белым грибам подготовленные лук, капусту и филе курицы. Готовьте еще в течение 20-25 минут на среднем огне под крышкой, периодически помешивая. 

4. Добавьте измельченный чеснок, соль и перец по своему вкусу. Содержимое сковороды перемешайте и готовьте еще 3-5 минут. В завершении добавьте петрушку, базилик, укроп или кинзу.

Источник