Александр Белькович: голубцы в свекольной ботве
Александр Белькович Фото: предоставлены телеканалом СТС 4 порции
Ингредиенты
Свекольная ботва 12 листьев Фарш из индейки 400 г Кускус 60 г Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Томаты в собственном соку протертые 300 г Итальянские травы сушеные 2 ч. л. Кориандр молотый 0,5 ч. л. Сливочное масло 50 г Подсолнечное масло 20 мл Мацони 80 г Соль по вкусу Чёрный перец (свежемолотый) по вкусу Приготовление
1 шаг
На сковороду налить подсолнечное масло, выложить натертую на крупной терке морковь и обжарить.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
2 шаг
Лук нарезать мелким кубиком, отправить к моркови и обжарить до полуготовности.
3 шаг
В миску выложить фарш, посолить и поперчить по вкусу. Добавить обжаренные овощи и перемешать до однородности, перетереть лопаткой и добавить кускус.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
4 шаг
У свекольного листа отрезать хвостик-стебель, а жилки слегка отбить молотком, чтобы стали мягкими. Таким образом подготовить каждый лист.
5 шаг
Протертые томаты перелить в прямоугольную форму для запекания 15 х 30 см с высокими бортами, добавить итальянские травы и кориандр, посолить и перемешать.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
Совет от шефа
«Кускус, который используется в голубцах вместо привычного риса, отлично впитывает соки и ароматы других ингредиентов и делает текстуру начинки более нежной и легкой, а ее вкус — насыщенней».
6 шаг
На внутреннюю сторону свекольного листа положить фарш: накрыть краешком с верхнего бока и по краям и завернуть в рулетик. Таким способом начинить все листы.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
7 шаг
Голубцы плотно выложить в форму для запекания с соусом, смазать сверху размягченным сливочным маслом. Отправить форму в заранее разогретую до 180 °С духовку на 30 минут.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
8 шаг
Переложить на порционную тарелку несколько голубцов и подавать с мацони (по 1 ст. л. на порцию).
Приятного аппетита!
Смотрите новые выпуски шоу «Просто кухня» на СТС каждую субботу в 9:00. 12+
Комментарии закрыты.