Александр Белькович: куриная грудка с ароматным сливочным маслом
Александр Белькович Фото: предоставлены телеканалом СТС 3 порции
Ингредиенты
Сливочное масло 180 г Чеснок 1 головка Паприка копченая 1 ч. л. Тимьян 6 веточек Розмарин 1 веточка Филе куриной грудки 3 шт. Сыр Сулугуни 50 г Шпинат 50 г Томаты вяленые 50 г Подсолнечное масло 20 г Соль по вкусу Чёрный перец (свежемолотый) по вкусу Приготовление
1 шаг
Приготовить ароматное сливочное масло: достать сливочное маcло из холодильника, чтобы оно размягчилось, головку чеснока завернуть в фольгу и запечь в духовке 25 минут при 180 °С. Дать остыть, отрезать попку и выдавить чесночную запеченную мякоть в отдельную миску. Масло нарезать крупными кубиками и отправить к чесноку.
Совет от шефа
«В данном рецепте получится 10 замороженных шайбочек ароматного масла. Три используйте для куриных грудок, а остальные — в следующие разы».
2 шаг
Мелко нарубить листики розмарина и тимьяна, отправить к маслу с чесноком. Добавить копченую паприку со щепоткой соли и перемешать-перетереть вилкой до однородности.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
3 шаг
Получившееся ароматное сливочное масло переложить в пищевую пленку, сформовать «колбаску» и закатать плотно в пленку, завернув концы. Положить в морозилку до полного застывания.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
4 шаг
Застывшее масло развернуть из пленки, нарезать на шайбы с помощью теплого ножа. Переложить их в контейнер с плотной крышкой и отправить в морозилку.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
5 шаг
Приготовить начинку: шпинат нарезать на средние кусочки, вяленые томаты нарезать мелким кубиком. Натереть на крупной терке сулугуни и перемешать со шпинатом и томатами.
Совет от шефа
«Мясо куриных грудок суховатое. Сливочное масло с приправами и травами придаст ему не только приятный аромат, но и сделает более мягким и сочным».
6 шаг
Куриную грудку поперчить и посолить с двух сторон. На разогретую сковороду налить подсолнечное масло и обжарить курицу на сильном нагреве со всех сторон до колера, но не до готовности. Румяную курицу разрезать вдоль пополам, но не до конца и развернуть ее, посолить внутри.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
7 шаг
Выложить начинку на одну половину куриного филе и накрыть второй половиной, как сэндвич, слегка спрессовать и переложить в форму для запекания. Отправить в заранее разогретую до 180 °С духовку на 20 минут.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
8 шаг
Положить на тарелку горячую грудку, а сверху — шайбу ароматного сливочного масла и сразу подать к столу.
Приятного аппетита!
Смотрите новые выпуски шоу «Просто кухня» на СТС каждую субботу в 9:00. 12+
Комментарии закрыты.