Александр Белькович: пельмени за 15 минут

Александр Белькович Фото: Фото предоставлены телеканалом СТС 5 порций

Ингредиенты

Говядина тазобедренная часть на кости 400 г Лук репчатый крупный 1 шт. Яйцо куриное 3 шт. Пшеничная мука 200 г Лавровый лист 4 шт. Душистый перец горошина 15 шт. Сливочное масло 50 г Укроп свежий 15 г Соль по вкусу Чёрный перец (свежемолотый) по вкусу

Фото: Фото предоставлены телеканалом СТС Приготовление

1 шаг

Мясо срезать с кости, нарезать крупно. Лук нарезать средними кусочками. Пропустить мясо и лук через мясорубку, посолить и поперчить по вкусу, активно перемешать руками и отбить. Скатать небольшие шарики из фарша.

Фото: Фото предоставлены телеканалом СТС

2 шаг

Для льезона разбить в отдельную тарелку 3 яйца, добавить немного воды и взбить вилкой.

Фото: Фото предоставлены телеканалом СТС

3 шаг

Подготовить отдельную глубокую тарелку с мукой.

4 шаг

Отправить в тарелку партию мясных шариков и обильно обвалять в муке, затем облить со всех сторон льезоном, потом опять отправить в муку, оставляя на 30—60 секунд, чтобы она прикрепилась. Снова окунуть в льезон и муку. Переложить на доску и дать немного обсохнуть.

Совет от шефа

«Важно подготовить пельмени правильного размера. Не стоит делать большие, иначе панировка в воде сварится, а мясо не дойдет до готовности».

5 шаг

Таким образом обвалять в панировке порциями все мясные шарики, так чтобы не слипались между собой.

Фото: Фото предоставлены телеканалом СТС

6 шаг

Заранее поставить на огонь большую кастрюлю с водой, посолить, положить душистый перец и лавровый лист. Отправить порцию панированных пельменей в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности, аккуратно перемешивая. После всплытия на поверхность варить пару минут.

7 шаг

Готовые пельмени переложить в большую глубокую миску, добавить часть сливочного масла и дать растопиться.

Фото: Фото предоставлены телеканалом СТС

8 шаг

Переложить горячие пельмени в масле на блюдо для подачи, посыпать укропом и сверху положить оставшийся кусок масла. Подавать со сметаной, майонезным соусом или кетчупом.

Приятного аппетита!

Смотрите новые выпуски шоу «Просто кухня» на СТС каждую субботу в 9:00. 12+

Источник