Александр Белькович: запеканка-пирог с кабачком и курицей

Александр Белькович Фото: предоставлены телеканалом СТС 8 порций

Ингредиенты

Кабачок молодые 900 г Куриный фарш 600 г Сухари панировочные 2 ст. л. Сыр Сулугуни 200 г Сливочное масло 40 г Чеснок сушеный 2 ч. л. Кориандр молотый 0,5 ч. л. Паприка молотая 1 ч. л. Соль по вкусу Чёрный перец (свежемолотый) по вкусу

Совет от шефа

«Панировочные сухари уберут лишнюю влагу от кабачков, к тому же консистенция мясного фарша станет плотнее».

Приготовление

1 шаг

У кабачков отрезать плодоножки и «попки». С помощью терки для изготовления тонких слайсов нарезать кабачки вдоль, обильно посолить и оставить на 30 минут.

Фото: предоставлены телеканалом СТС

2 шаг

Фарш в большой миске посолить и поперчить по вкусу, добавить сушеный чеснок, кориандр, паприку и панировочные сухари. Перемешать до однородности. Натереть сулугуни на крупной терке.

3 шаг

Смазать круглую форму для запекания с высокими бортами и диаметром 26 см сливочным маслом (10 г), выложить лепестки из кабачков от центра к краям немного внахлест и полностью покрыть дно формы — так, чтобы лепестки свисали за пределами формы.

Фото: предоставлены телеканалом СТС

4 шаг

Выложить на дно формы слой из сулугуни (горсть), слой из половины фарша и утрамбовать, затем покрыть слоем из кабачков (3—4 слайса), потом — еще слой сыра и сверху оставшийся фарш, утрамбовать.

Фото: предоставлены телеканалом СТС

5 шаг

Выложить в центр запеканки слой из слайсов кабачков и загнуть к центру свисающие лепестки. Смазать верхние кабачки оставшимся сливочным маслом.

Фото: предоставлены телеканалом СТС

6 шаг

Отправить форму в заранее разогретую до 180 С духовку на 35 минут. Дать готовой запеканке «успокоиться» и немного остыть в течение 10—15 минут.

Фото: предоставлены телеканалом СТС

7 шаг

Переложить запеканку на большую тарелку. Нарезать на порционные куски и полить сверху соусом от запеканки.

Приятного аппетита!

Смотрите новые выпуски шоу «Просто кухня» на СТС каждую субботу в 9:00. 12+

Источник