Александр Белькович: гнезда с фаршированными тефтелями
Александр Белькович Фото: предоставлены телеканалом СТС 7 порций
Ингредиенты
Макароны гнезда 7 шт. Фарш комбинированный (из свинины и говядины) 400 г Яйцо перепелиное 7 шт. Консервированные томаты протертые 400 шт. Чеснок 4 зубчика Лук репчатый маленький 1 шт. Прованские травы сушеные 1 ч. л. Твёрдые сорта сыра 50 г Базилик зеленый свежий 10 г Подсолнечное масло 20 г Подсолнечное масло 20 мл Соль по вкусу Чёрный перец (свежемолотый) по вкусу Приготовление
1 шаг
Заранее отварить, остудить и очистить от скорлупы перепелиные яйца.
2 шаг
В большую миску отправить фарш, поперчить и посолить, хорошенько перемешать и отбить.
Совет от шефа
«Если для какого-либо рецепта нужно отварить гнезда, кладите их в воду так, чтобы они соприкасались друг с другом, не давайте воде сильно кипеть и соблюдайте указанное на пачке время готовки (7—9 минут). Чтобы гнезда получились более плотными, варите их на пару минут меньше».
Фото: предоставлены телеканалом СТС
3 шаг
Сформовать небольшую лепешку из фарша, положить в центр перепелиное яйцо и покрыть его полностью фаршем. Таким образом подготовить еще 6 тефтелей.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
4 шаг
Приготовить соус: протертые помидоры посолить по вкусу, добавить измельченные зубчики чеснока, прованские травы, мелко нарезанный лук. Влить воду такого же объема, что и протертые томаты (300 мл), хорошенько все перемешать.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
5 шаг
На большую сковороду с высокими бортами налить подсолнечное масло, выложить 7 сухих макарон-гнезд. Вокруг гнезд налить половину томатного соуса, в каждое гнездо положить по фаршированной тефтеле, накрыть крышкой и томить на маленьком огне 20 минут.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
6 шаг
Через 15 минут после закипания гнезд неиспользованную половину соуса перелить в сотейник и довести до кипения, а затем на медленном нагреве в течение пяти минут довести соус до загустения.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
7 шаг
На сервировочную тарелку налить густой соус, выложить фаршированное гнездо, посыпать тертым сыром и украсить листиками базилика.
Приятного аппетита!
Смотрите новые выпуски шоу «Просто кухня» на СТС каждую субботу в 9:00. 12+
Комментарии закрыты.