Александр Белькович: кекс на яблочном сидре
Александр Белькович Фото: предоставлены телеканалом СТС 8 порций
Ингредиенты
Сливочное масло 185 г Сахар 300 г Ванильный сахар 10 г Подсолнечное масло 50 г Яйцо куриное 2 шт. Пшеничная мука 360 г Разрыхлитель для теста 1/2 ч. л. Сода 1 ч. л. Имбирь (молотый) с горкой 1 ч. л. Корица молотая 2 ч. л. Мускатный орех 1/2 шт. Яблоко сезонные 2 шт. Сидр яблочный 125 мл Приготовление
1 шаг
В большую миску отправить 120 г мягкого сливочного масла, 250 г сахара, ванильный сахар, щепотку соли и перебить венчиками миксера до однородности. Влить подсолнечное масло и перемешать миксером. Разбить по очереди яйца, взбивая венчиками миксера.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
2 шаг
Муку (10 г отложить для обсыпки формы) смешать с разрыхлителем, содой, имбирем, половиной корицы и натертым на мелкой терке мускатным орехом.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
3 шаг
В отдельную миску натереть на крупной терке яблоки. Влить сидр и перемешать.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
4 шаг
Отправить яблоки в сидре во взбитое масло с яйцами и перемешать венчиками миксера. Затем всыпать сухие ингредиенты и перемешать тесто миксером до однородной консистенции. Довымешивать лопаткой.
Совет от шефа
«В этом рецепте сидр выполняет роль гасителя соды, придает кексу насыщенный яблочный аромат, а также легкую кислинку, делает тесто более мягким, улучшает его текстуру».
5 шаг
Смазать силиконовую форму для выпечки диаметром 26—28 см с конусом в центре сливочным маслом (15 г) и обсыпать мукой. Переложить в форму тесто, равномерно распределить и отправить в заранее разогретую до 180 °С духовку на 35 минут. Готовому кексу дать остыть в течение 20 минут.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
6 шаг
Растопить оставшееся сливочное масло, в миске смешать оставшиеся сахар и корицу. Смазать кекс сверху маслом, посыпать смесью сахара и корицы, затем снова смазать маслом и еще раз посыпать сахаром с корицей.
7 шаг
Нарезать кекс на 8 порционных кусков.
Приятного аппетита!
Фото: предоставлены телеканалом СТС
Смотрите новые выпуски шоу «Просто кухня» на СТС каждую субботу в 9:00. 12+
Комментарии закрыты.