Александр Белькович: рисовый пудинг с миндалем
Александр Белькович Фото: предоставлены телеканалом СТС 4 порции
Ингредиенты
Рис кубанский круглозерный 160 г Молоко (3.2%) 600 мл Миндаль 50 г Сливки 33% 400 мл Сахар +1 ст л 120 г Ванильный сахар 10 г Лимон 1 шт. Соль 1/4 ч. л. Вишня замороженная б/к 200 г Крахмал 3 ч. л.
Совет от шефа
«Чтобы быстро очистить миндаль, поместите его в кипяток на одну минуту, а затем переложите в ледяную воду. После этого кожура с легкостью отделится от ядра».
Приготовление
1 шаг
Миндаль залить кипятком и очистить от шкурок, мелко нарубить.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
2 шаг
В кастрюлю всыпать рис, влить 200 мл воды, посолить и поставить на медленный огонь. Добавить 60 г сахара, ванильный сахар и натереть на мелкой терке цедру лимона. Когда закипит рис, влить молоко и продолжить варить на небольшом огне около 15 минут.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
3 шаг
Снять кашу с нагрева, всыпать миндаль, хорошенько перемешать, переложить в отдельную большую миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до полного остывания.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
4 шаг
В другой миске слегка взбить холодные сливки и всыпать 60 г сахара, продолжить взбивать до увеличения в объеме. Половину сливок отправить к рису, аккуратно перемешать, добавить оставшиеся сливки и перемешать до воздушной однородной консистенции.
Совет от шефа
«Сливки при взбивании легче превратятся в густую и крепкую пену, если охладить в холодильнике не только сам продукт, но и миску и венчик».
5 шаг
В сотейник положить вишню, всыпать 1 ст. л. сахара и начать томить на медленном нагреве.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
6 шаг
Крахмал развести в небольшом количестве воды. Когда вишня даст сок, добавить 2 ст. л. крахмала и довести до кипения и загустения — на медленном нагреве и постоянно перемешивая.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
7 шаг
На красивую тарелку поставить большую кондитерскую форму в виде сердца, выложить в нее пудинг (на ½ высоты), сверху с помощью формы-сердца меньшего размера выложить вишневый конфитюр.
Приятного аппетита!
Смотрите новые выпуски шоу «Просто кухня» на СТС каждую субботу в 9:00. 12+
Комментарии закрыты.