Александр Белькович: тирамису с зеленым чаем и малиной
Александр Белькович Фото: предоставлены телеканалом СТС 6 порций
Ингредиенты
Савоярди 16 шт. Чай зелёный молочный улун 2 ч. л. Сливки 33% 70 мл Сахар 100 г Сыр Маскарпоне 500 г Яйцо куриное 3 шт. Малина свежая 150 г Чай зелёный матча 1 ч. л. Приготовление
1 шаг
Залить молочный улун 400 мл кипятка и дать завариться несколько минут.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
2 шаг
Разбить яйца комнатной температуры и отделить белки от желтков. Взбить белки до увеличения в объеме и крепких пиков. Отдельно взбить желтки с сахаром до увеличения в объеме и растворения сахара.
Совет от шефа
«Савоярди в тирамису можно заменить бисквитным или песочным печеньем — сухим, пористым (чтобы хорошо впитывало пропитку, но держало форму) и без яркого вкуса. Главное, любое печенье не держите в жидкости слишком долго».
3 шаг
К взбитым желткам отправить маскарпоне и взбить миксером венчиками до однородной консистенции. Домешать лопаткой и аккуратно вмешать взбитые белки.
4 шаг
Перелить заваренный чай (без чаинок) в отдельную миску, влить сливки и перемешать.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
5 шаг
Каждое савоярди опустить на 3 секунды в чай со сливками. Стряхнуть лишнюю влагу и выложить на дно прямоугольной формы размером 27 х 16 см и с высокими бортами высотой 6 см слой из савоярди (использовать 8 шт.). Половину крема переложить на слой из печенья и распределить ровным слоем по всей площади. Углубить ягоды малины с небольшим расстоянием друг от друга по всей поверхности крема.
6 шаг
Сверху покрыть тирамису еще одним слоем из савоярди (оставшиеся 8 шт.), точно так же смачивая их в чае со сливками.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
7 шаг
Оставшимся кремом покрыть тирамису и аккуратно распределить по всей поверхности.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
8 шаг
Посыпать десерт сухой матчей через сито. Убрать в холодильник на ночь.
Фото: предоставлены телеканалом СТС
9 шаг
Острым ножом нарезать на 6 кусков и разложить по сервировочным тарелочкам.
Приятного аппетита!
Смотрите новые выпуски шоу «Просто кухня» на СТС каждую субботу в 9:00. 12+
Комментарии закрыты.